Pour en faire provision
Pour la mauvaise saison
???
Ce serait drôle de savourer
ces lumineux bouts d'été
tout au long de l'année
Moi j'dis "Belle idée"
Et maintenant.... "La recette"...
Bouts d'été en coque de chocolat.........
I - Le lemon curd
Avec Thermomix ou robot similaire :
Mettre dans le bol 150 g de jus de citron, le zeste râpé d'un citron, 100 g de sucre, 2 œufs, 1CS (bombée) de fécule (pomme de terre ou maïzena)..... 8 minutes, 80°, vitesse 4......
A la fin pour plus de finesse on peut mixer 15 secondes vitesse 9.... transvaser dans un bol et réserver.
Sans Thermomix :
Mettre 15 cl de jus de citron dans une casserole y délayer 1 CS bombée de fécule de maïs ou de pomme de terre, ajouter 2 œufs, 100 g de sucre, le zeste d'un citron. Bien mélanger au fouet et faire ensuite chauffer à feu doux durant 7 à 8 minutes sans cesser de remuer. Si vous avez un mixer... attendre que la préparation refroidisse un peu et la passer au mixer pour la lisser.
Après refroidissement mettre la préparation filmée au réfrigérateur.
Les coques en chocolat....
Avec thermomix
Mettre 2/3 de votre plaquette de chocolat pâtissier dans le bol 50 ° Vitesse 3. Lorsque le chocolat est fondu, rajouter le tiers restant de la tablette, 37°, Vitesse 3 pendant 2 à 3 minutes.
Sans thermomix
Soit au bain marie, soit au micro-onde faites fondre 2/3 de votre tablette coupée en morceaux, lorsque le mélange est bien lisse, rajouter d'un coup le tiers de chocolat restant (toujours en petits morceaux) et mélanger jusqu'à ce que, de nouveau, le mélange soit bien lisse.
Il ne reste plus qu'à le couler dans vos empreintes et à reverser l'excédent.
Laisser ensuite durcir la coque....remplir de votre préparation de lemon-curd....et refermer avec une couche de chocolat..
Après... Soyons fous.....Les fêtes approchant on peut décliner avec d'autres agrumes...
...Mandarine, orange, pamplemousse...
Et pour encore plus de plaisir on peut aromatiser avec de la cannelle, du gingembre, du poivre...
Enfin de nouveau on lâche son imaginaire et on se fait plaisir......parce que finalement on peut en emprisonner de belles choses dans ces petites coques........
Elle est pas belle la vie
?????